蹦妈爱厨房焖锅做法(蹦妈焖锅酱汁配方)

蹦妈爱厨房焖锅做法(蹦妈焖锅酱汁配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-14 09:34:45

蹦妈爱厨房焖锅做法

用料:鸡翅三个,土豆一个,小墨鱼六只,牛肉丸四颗,香菇六朵,玉米一根,鹌鹑蛋十个,笋五个,洋葱一个,香菇五朵,小米椒两个,胡萝卜一根,小蒜粒三瓣,姜几片,炸腐竹适量。

辅料:油适量,盐适量,辣椒面适量。

碗汁调配:生抽一勺,老抽一勺,蚝油一勺,番茄酱两勺,黄豆酱三勺,蜂蜜一勺盐适量,淀粉一勺黄油,适量食用油适量。

1、准备好所有食材。洋葱,胡萝卜,玉米,土豆,香菇切块。鹌鹑蛋煮熟剥皮。笋先用水煮一下,捞出来切段。墨鱼清理干净。鸡翅用耗油腌一下。姜切片。

2、所有蔬菜用适量盐,辣椒面,油拌一下。

3、酱汁所有材料混合,加入大半碗清水拌匀,调好。

4、烧热锅,下油,下拌好的蔬菜,翻炒2分钟。

5、把肉类和鹌鹑蛋加入铺在上面,加盖子中火炆10分钟,不用加水,因为蔬菜会出水。

6、铺入炸腐竹,把调好的酱汁淋入,继续加盖炆10分钟。

7、把全部食材拌匀,最后加盖小火再蚊10分钟。

8、香喷喷的三汁焖锅做好了。

酱料:三汁焖锅专用酱料包(料包内含:大包酱汁1包、生粉1包、底油1包、料酒1包、芝麻1包、红枣枸杞1包、小包酱汁1包、红油料2包)水280ML

蔬菜:红薯1个、胡萝卜1根、西芹3根、洋葱半个、红辣椒1个、大蒜3头

肉类:牛蛙4只、鲜虾10只、龙利鱼柳1片、牛肉丸10个

1.将三汁焖锅专用酱料包拆开,此种酱料包淘宝有售,小份约15-20元一包,可以做3-4人份的焖锅一个,口味有微辣、中辣、特辣和酱香等口味,挑自己喜欢的买就可以了;

2.取一小汤锅,将酱料中的大包酱汁倒入锅中,再加入250ML水搅拌均匀,另取一小碗,将生粉包中的生粉倒入小杯中,加入约30ML水搅拌均匀成水淀粉;

3.将汤锅置于火上中火加热,待到酱汁加热至刚刚开始沸腾后改小火,然后将水淀粉搅拌均匀后迅速冲入锅中,注意要一边倒入一边快速用橡皮刮刀搅拌均匀,冲入水淀粉后酱汁很快会开始变得浓稠,如果不迅速搅拌很结成面粉团;

4.冲入水淀粉后,一边搅拌一边继续加热30秒左右,此时酱汁会变成光滑均匀浓稠的状态,感觉足够浓稠,搅拌时开始有阻力时即可关火,煮的时间不用过长,以免酱汁煮糊或者太干,关火后不要停止搅拌,还要继续搅拌3-5分钟,让酱汁更加光滑细腻,提起刮刀时可将酱汁拉出长条形的片状即成焖锅酱;

5.牛蛙4只,剥皮洗净剁成小块、鲜虾背部剖一刀,抽出虾线;

6.龙利鱼柳解冻后切块、牛肉丸洗净备用;

7.取一大碗,将所有肉类食材都放入大碗内,加入剩下的小包酱汁、1个红油包、料酒包和芝麻包拌匀,腌渍20分钟;

8.再将红薯1个、胡萝卜1根、西芹3根、洋葱半个、红辣椒1个、大蒜3头洗净切块;

9.另取一大碗,倒入切好的所有蔬菜,加入另一包红油料、红枣枸杞包,拌匀;

10.取一大炖锅,锅内倒入底油包,开小火加热让油溶化后关火;

11.先将拌好的蔬菜均匀平铺一层于锅底;

12.再将腌好的肉类均匀的铺在蔬菜上,想要好看就分类码放,摆个造型之类的,不讲究一股脑倒下去也无妨;

13.盖上锅盖,先用中火加热14分钟,然后转小火焖6分钟;

14.开盖后将先前煮好的焖锅酱均匀的倒满一面;

15.再次盖上锅盖,中火加热5分钟,煮至酱料完全均匀溶化至汤汁中即可,关火,用大勺或者平底铲将锅中材料从底部推起与酱汁混合均匀;

16.最后上桌时,在菜码表面撒上些芹菜叶或者香菜叶,小葱大葱亦可,这个就随各人喜好了。

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