一般是煮开后,小火焖煮,15分钟后尝一下,不面的话再煮一会。
如果嫩蚕豆可以煮熟,或用少许油煸炒,鲜嫩可口。用鲜蚕豆煮稀饭,能增加饭里的蛋白质含量,减少营养损失,起到和胃、润肠通便的作用,对习惯性便秘十分有效。老蚕豆可以做成豆瓣酥,或和鸡蛋等一起煮汤,入口润滑、细腻。
1.蚕豆煮之前泡水一天,泡水后的黄豆更容易煮烂。
2.煮蚕豆时,锅中加一点盐。 可以加速蚕豆变熟。
3.先大火后中火煮蚕豆,期间不要打开锅盖,关火后焖上半小时。
4.注意在挑选蚕豆时要挑选颜色翠绿色或者嫩绿的,挑选形状饱满圆润的,也可以用手捏蚕豆的软硬程度,硬的蚕豆则比较新鲜。