兰州关东煮是一道以牛肉、面筋和蔬菜为主要原料的传统西北汉族特色小吃。下面是一种常见的兰州关东煮的做法和配方：
材料：
- 牛肉：适量
- 面筋：适量
- 蔬菜：白萝卜、胡萝卜、豆芽等，适量
- 红薯粉丝：适量
- 盐：适量
- 大葱、姜、蒜：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
- 清汤或高汤：适量
- 辣椒粉：适量
- 花椒粉：适量
做法：
1. 先将牛肉和面筋切成薄片，蔬菜洗净切片备用。
2. 烧一锅开水，将切好的牛肉片和面筋片放入锅中焯水，焯水的目的是除去血水和杂质，可以让牛肉更鲜嫩。
3. 将焯水后的牛肉片和面筋片捞出沥水备用。
4. 另起锅，加入适量的食用油，放入葱、姜、蒜炒香。
5. 加入清汤或高汤，放入牛肉片和面筋片，煨煮片刻，让牛肉片变得更加鲜嫩。
6. 加入切好的蔬菜，煮至蔬菜变软烂。
7. 最后，加入盐、生抽，根据个人口味调整味道，翻炒均匀即可。
8. 将煮好的关东煮装碗，撒上适量的辣椒粉和花椒粉，可以根据个人喜好加点蒜泥调味。
这是一种兰州关东煮的经典做法和配方，但在不同地区可能有一些小差异，根据个人口味可以进行适量的调整。希望能对您有所帮助！
材料A:贡丸 3个 鱼丸 3个 生干贝 2个 白萝卜、红萝 卜 各半杯(切大块)
材料B:虾皮 1/2大匙 木鱼花2大匙 盐 1小匙
材料C:关东煮沾酱(制作方法见下) 2大匙 葱末 1大匙
关东煮沾酱:关东煮 【原料/调料】细味噌 1大匙
甜辣酱 1大匙
细砂糖 1/2大匙
酱油 2小匙
香油 1小匙
水 2大匙
【勾芡材料】
太白粉 1大匙
水 1又1/2大匙
做法一:
(1)先将红、白萝卜用水煮熟，捞起冲冷水后，沥干备用。
(2)将材料B煮开，再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。
(3)关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后，再放入汤杯中食用，把葱末跟关东煮沾酱混合，食用时再沾取即可。有诱人的香味，口感别致细腻，食过后口齿生香、回味绵长，品尝一次欲罢不能。
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做法二:
用料1(煮物):海带结，冬瓜，娃娃菜，冻豆腐，山药，魔芋
用料2(汤底):
昆布 2片(宽海带)
苹果 半个
白萝卜 半根
胡萝卜 半根
香菇 两三朵
生抽 1大匙
盐 1小匙
甜辣酱
步骤:
1.苹果半个、昆布两片泡发、白萝卜半根胡萝卜半根、香菇几朵一起入锅中加足量水小火慢炖2小时以上，然后加适量1小匙盐1大匙生抽即成汤底
2.冬瓜去皮切块，山药切断，娃娃菜海带冻豆腐魔芋等喜欢的食材放入锅中煮20分钟，捞出装碗加适量汤底，然后淋上甜辣酱(番茄酱加少许辣椒酱)即可
