南煎肝的做法（福州正宗菜南煎肝的做法）

南煎肝是一道传统的江浙菜，味道鲜美，口感十分滑嫩。以下是一个简单易行的南煎肝的做法：

所需食材：

- 猪肝200克

- 生姜适量

- 大葱适量

- 料酒适量

- 白胡椒粉适量

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将买回来的猪肝切成薄片或薄块，将其放入盆中加入料酒、盐和一些生姜擦拌均匀，腌制20分钟左右。

2. 油锅加热至6成热时，将腌制好的猪肝块放入锅中煎至金黄色之后捞出沥干备用。

3. 在平底锅中放入少许食用油，加入姜片和大葱爆香。

4. 放入已经煎好的猪肝块，小火慢慢翻转使其全面受热。

5. 加入盐、白胡椒粉调味即可。

这样做出来的南煎肝颜色金黄、外焦里嫩、口感十分滑爽，是一道美味可口的家常菜。

1. 猪肝切薄片，可以稍微厚一点点，这样比较嫩，辅料切开。

2.陈醋和白糖1比1，一勺蚝油，鸡精，一点点盐，番茄酱调成汁。猪肝用地瓜粉抓匀。

3.大火爆炒，变色捞起来。

4.. 另起油锅，下青蒜头西红柿炒开，加点酒糟。放猪肝，放入调好的汁。

5.快速翻炒，下青蒜，出锅，装盘。酸甜可口的猪肝就炒好咯。