临沂鲅鱼汤做法(正宗青岛鲅鱼汤的做法)

临沂鲅鱼汤做法(正宗青岛鲅鱼汤的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-12 09:02:30

临沂鲅鱼汤做法

原料:鲅鱼

辅料:大蒜粒,葱姜段

调料:酱油,盐,糖,料酒,胡椒粉,大料

把鲅鱼切成段或者切成片备用。

锅中放油,把鲅鱼两面煎一下,把大蒜粒和姜片也一起用油煎,蒜粒煎至金黄,姜片煎的干一点。烹入料酒,大料,酱油,白糖,胡椒粉,食盐,清水烧开,味道调成咸中带甜。大火烧开,转小火焖烧。

鲅鱼焖烧30分钟,让鲅鱼彻底入味,如果你喜欢吃辣,可以放两个干辣椒段,也可以放点香菜段调味,根据自己的喜好就好。焖烧30分钟后开大火收汁,鲅鱼没有太多胶原蛋白,所以汤汁不会收的很浓稠,只需要收一下汤汁就可以,不用勾芡,享受清爽的红烧鱼的口感。

食材

鲅鱼 2条

姜 1块

葱 1根

蒜 3-4瓣

大料 3-4瓣

盐 适量

米醋 少许

料酒 适量

白糖 适量

白腐乳汁 1勺

清炖鲅鱼 的家常做法

1、将新鲜鲅鱼去鳃开膛洗净,若有鱼籽或鱼白(绵籽)择出备用,鱼肚反正面洗净备用

2、鱼身切段厚度约二厘米,头尾要保持完整

3、姜切片、大蒜切片、葱切段、大料三四瓣、精盐少许待锅内油热后投入,稍炸

4、放入鱼头鱼尾和切好的鱼段,轻轻翻动尽量使其均衡受热,视鱼肉表面稍一变白,加入足量冷水,再加米醋、料酒、白糖、白腐乳汁,盖锅旺火烧开,翻动鱼块防止粘锅并加入鱼肚、鱼籽或鱼白

5、煮一会儿后,再第二次加盐达到合适的口味。等锅内汤汁收得差不多时,加第二次葱。出锅前淋入少量香油

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