做汤出胶最好的银耳是哪一种（银耳汤出胶最简单的方法）

挑选雪耳要注意颜色，要选微黄无异味的，太白的雪耳是用硫磺熏出来。选小瓣雪耳较容易煮出粘稠的胶质。银耳要提前6-8个小时浸泡好，如果时间不够，可用温水泡发。银耳撕成小块，小点容易煮烂。银耳放入清水中煮开后微煮一会，再压小火，反复大小火几次后，30分钟内必出胶质。