青菜鱼片的正宗做法如下：
食材：
1. 鱼片：草鱼、黑鱼等
2. 青菜：小白菜、油菜等
3. 姜：适量
4. 蒜：适量
5. 葱：适量
6. 鸡蛋：1 个
7. 淀粉：适量
8. 盐：适量
9. 食用油：适量
10. 胡椒粉：适量
做法：
1. 鱼片洗净，切成薄片；青菜洗净，切成段。
2. 将鱼片放入碗中，加入鸡蛋清、淀粉、少许盐腌制 10 分钟，备用。
3. 姜、蒜、葱切末备用。
4. 烧热锅，加入适量食用油，放入葱姜蒜末炒香。
5. 加入适量清水，大火烧开。
6. 水开后，加入腌制好的鱼片，用筷子轻轻搅拌，使鱼片分散开。
7. 当鱼片变色时，加入青菜段，翻炒均匀。
8. 加入适量盐、胡椒粉调味，翻炒均匀。
9. 煮熟后，关火，将青菜鱼片汤倒入碗中。
10. 最后，撒上葱花，即可享用。
这是青菜鱼片的正宗做法，口感鲜美，清淡美味。你可以根据自己的口味调整调料的用量，祝你烹饪愉快！
步骤1
将鱼切成片，鱼肉的部分加少许淀粉，料酒，盐，腌制十分钟
步骤2
带骨头的部分加少许料酒，盐腌制十分钟
步骤3
葱姜切条
步骤4
锅内放油，小火将花椒和八角爆香
步骤5
加入葱姜爆香
步骤6
兑入适量开水，倒入鱼骨大火烧开
步骤7
将青菜洗干净
步骤8
将鱼片一块块丢到汤里倒入小青菜，大火烧开转小火三分钟即可，
希望能够对你有所帮助！！！
