最好买肥瘦相间的肉馅,按个人的口味放入调料,如:盐,鸡精,耗油,香油,十三香,等等,有的人还会放一点鸡蛋清,让肉馅的口感更脆,还有的人会放一点凉白开,让馅更加软糯,总之就是要看个人口感喜好,南方和北方人的口感也会有不同,我还是跟喜欢吃云吞的。
先在市场买爽口上肉头,洗干净将猪肉及虾肉放入料理机里绞打成肉末混匀,肉馅里加一个打碎的鸡蛋、并放入盐、糖、味精,生抽、蚝油、葱末,再倒入肉馅中,顺同一方向搅至肉馅上劲并搅拌均匀,云吞馅即制作完,最好吃时加大地鱼虾子上汤就最好吃。
最好买肥瘦相间的肉馅,按个人的口味放入调料,如:盐,鸡精,耗油,香油,十三香,等等,有的人还会放一点鸡蛋清,让肉馅的口感更脆,还有的人会放一点凉白开,让馅更加软糯,总之就是要看个人口感喜好,南方和北方人的口感也会有不同,我还是跟喜欢吃云吞的。
先在市场买爽口上肉头,洗干净将猪肉及虾肉放入料理机里绞打成肉末混匀,肉馅里加一个打碎的鸡蛋、并放入盐、糖、味精,生抽、蚝油、葱末,再倒入肉馅中,顺同一方向搅至肉馅上劲并搅拌均匀,云吞馅即制作完,最好吃时加大地鱼虾子上汤就最好吃。
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