大葱、姜、蒜、香菜各适量,切碎备用。
加入适量的辣椒粉、花椒粉、盐、糖、酱油、料酒、醋等调料,根据个人口味进行调整。
将田螺放入开水中焯水,去掉泥沙和杂质,备用。
热锅冷油,将切好的大葱、姜、蒜、香菜爆炒出香味,加入田螺翻炒均匀。
加入适量的清水,盖上锅盖,用中小火煮约10分钟,让田螺充分入味。
加入适量的盐、糖、酱油、料酒、醋等调料,继续翻炒均匀,让田螺酱更加美味可口。
最后加入适量的辣椒粉、花椒粉等香料,继续翻炒均匀即可。
注意事项:
田螺焯水时要用开水,以免肉质变老。
炒香料时要注意火候,以免炒糊。
煮田螺的时间要根据个人口味进行调整,时间过短不够入味,时间过长肉质会老化。