食材
牛腩250g
红辣椒3个
姜5片
葱1根
香菜1根
烹饪步骤
步骤 1/5
准备好材料：牛腩肥瘦相间，肉质稍韧。但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。适合清炖或咖喱。
步骤 2/5
牛腩冷水下锅焯出浮末后过冷水冲洗干净
步骤 3/5
将材料切好备用
步骤 4/5
所有食材倒入高压锅中加入盐、料酒和750的清水，烧开上气后大火压6、7分钟左右再转小火焖10分钟，这样出锅后好嚼动，不易塞牙
步骤 5/5
出锅前加入蚝油、味精、白醋调均味道，装盘后加入香菜！
1/15 准备好食材。
2/15 牛腩下锅焯水。
3/15 焯水后流水洗净浮沫切成小块待用。
4/15 同时番茄划十字刀，放入锅里煮。
5/15 翻皮后取出，这样就很方便去皮了。
6/15 番茄和土豆都切成小块。
7/15 取出泡酸菜切小段，过咸的话稍微清水漂洗几次。
8/15 热锅冷油，油温加热后下姜蒜片和葱白爆香。
9/15 接着下泡酸菜炒出香味。
10/15 再下番茄大火翻炒，炒出汤汁。
11/15 然后下焯水后切块的牛腩，适量加入黄酒翻炒。
12/15 倒入清水，没过食材为宜，加入香叶八角，大火烧沸后加盖转小火焖。
13/15 焖煮约一小时后加入土豆块，继续加盖小火焖。
14/15 切好红尖椒和葱花待用。
15/15 约半小时后调味，放入红尖椒和葱花点缀，起锅装盘即成。
