炸虾仁怎么做酥脆好吃（炸虾的面糊怎么调酥脆）

1、准备食材：虾仁300克，淀粉40克，椒盐粉适量，面粉80克，鸡蛋1个，料酒1汤匙，盐1茶匙。

2、将虾仁分成两段。

3、将虾仁放入容器中，再放入鸡蛋、面粉、淀粉、盐、料酒，搅拌均匀。

4、锅烧热，倒入500克左右油，油温6成热时，把挂了面糊的虾仁一个个放进去炸，炸到浅金黄捞出来。

5.全部炸完等30秒左右，热油再炸一下，使它变脆即可。

1、取虾仁半斤，洗净，装大碗。

2、碗内放料酒，13香，酱油和盐，腌制半小时。

3、碗内磕入一个鸡蛋清，拌匀，再加入一些面粉，不能稀，也不能稠。

4、锅内放油2斤，加热到冒微烟时，开始炸虾，浮起后捞出。

5、锅内的油，继续加热，120度时，虾入锅复炸，金黄色时捞出。

6、外焦里嫩，炸虾仁做好了。