芝麻球空心做法和配方(巨大空心麻球配方商用)

芝麻球空心做法和配方(巨大空心麻球配方商用)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-06 08:04:07

芝麻球空心做法和配方

【制作材料】:糯米粉250克、白糖100克、白芝麻100克、植物油20克、酵母2克

——制作方法和步骤——

【步骤一】:首先取一个小碗然后加入100克白糖,加适量的温水完全化开待用,但是水不要太多,能够把糖融化就可以了。

【步骤二】:将糯米粉倒入干净的面盆中,然后倒入2克酵母粉,用筷子搅匀。然后将糖水缓缓地少量倒入,边到边用筷子搅拌至面粉完全湿润无白芯的状态,形成一团雪花絮状。将湿面揉成面团。

【步骤三】:然后再次反复的揉面团,直至面团光滑不粘手。然后用保鲜膜密封好放于较温暖处,醒面30分钟左右,让面团变得松弛,发泡胀大,表层光滑。

【步骤四】:将醒好的面团按第一次揉面的方法进行一次揉制,揉好后压扁成长条形,切成4公分宽的长条,再将长条切成2公分宽的面剂子,然后放入盘子中,也可以放入面板上,将面剂子均等摆好,用面巾盖好,再醒面15分钟。

【步骤五】:醒面时间到后,将面剂子搓成一个圆形的球状。如果觉得表皮有点干燥,可以用手指点少量的水于面皮的周围稍稍湿润,将其放于芝麻中滚一遍,来回几次,使得芝麻裹匀充分,然后用手掌沾上水用手不停地搓团,这样芝麻就可以很好地沾在面团上紧实不脱落。

【步骤六】:把锅放火上把水烧干,然后加些油,条件允许的话多放点,把油温烧到六层热后,一把用筷子放里边,当筷子周围有小的气泡冒出就可以了,开小火,把芝麻团依次放锅中开炸(芝麻团变瘪的话,可以用手再次逐个搓圆放锅中炸)。

【步骤七】:麻团先是沉入油中,等完全定型了就自然浮上来,说明麻团已经完全定型。这个时候用漏勺将麻团轻轻地压入热油中,多按压几次,来回滚动,每次15-20秒左右,我们会看到麻团会慢慢胀大(这一步很关键,是芝麻团变成空心的重要的一步)。当颜色变至金黄的时候,说明麻团已经炸好了,捞出沥油装入盘子中就OK了。

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