南极虾腌多久（南极虾腌制还是不腌制好用）

食材

鳌虾 16只

蒜蓉 5大匙

料酒 一大匙

盐 少许

椒盐 若干

葱末 3大匙

干辣椒 2个

做法

1

虾洗净，开背，去掉黑肠。

2

用盐，料酒和1大匙蒜蓉（另外4大匙备用）入味腌制10分钟。

3

腌制好的虾，稍微滤去水分，冷锅倒入适量油，180度油锅将虾炸制变色

4

将炸好的虾捞出沥油，如果懒得沥油的话直接放在厨房纸上吸油也可以

5

另一个油锅加热，中小火将蒜蓉，红辣椒干，葱末炒香，蒜蓉炒至略微金黄色加入过好油的虾，撒上椒盐，炒匀即可。

南极虾腌制过程中每隔12小时搅拌一次，让虾和糖浆充分接触，均匀腌制，腌制时间大约48-60小时左右。腌制到虾身通透，用手轻捏有弹性为佳。