口水牛百叶的饭店做法（青岛油泼牛百叶的家常做法）

1、主料：牛百叶200克。辅料：鲜何首乌50克，红色小米椒20克。

2、调料：高汤100克，自制花椒面5克，辣鲜露30克，美极鲜10克，味达美10克，熟芝麻3克，花椒油10克，葱油10克，糖10克。

3、制作：将牛百叶改刀成片，用开水烫熟。

4、把小米椒剁碎，加入调料制成川味汁。

5、把何首乌垫入盘底，均匀码上毛肚。

6、淋上酱汁和白芝麻，装盘即可。

工具/原料

牛百叶 (350g)

绿豆芽 (适量)

郫县豆瓣酱 适量

油 适量

盐 适量

蒜 适量

花椒 适量

葱姜 适量

方法/步骤

1/7分步阅读

把牛百叶清洗干净，切成丝，要顺着叶子的纹路切，以免碎掉。

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把绿豆芽先放在炒锅里加油盐大火炒软趴后，盛放在砂锅里垫底。

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另起锅，锅中放油，再加入一勺郫县豆瓣酱。

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小火炒至出红油，再加入葱段、姜片小火煸出香味。

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加入适量的清水大火烧开，调入适量的盐。

6/7

加入切好的百叶，大火烧开。

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连汤加百叶一起倒入砂锅中，再百叶上撒上红辣椒段、花椒粒和蒜粒，淋上热油即可上桌开吃。