要制作蓬松出茸的肉松，可以参考以下诀窍：
1. 选择适合制作肉松的肉类：常用的有猪肉、牛肉、鸡肉等。最好选择肉质比较嫩的部位，如猪肉里脊肉、牛肉里脊肉等。
2. 切薄片：将选好的肉切成薄片，最好均匀且薄度一致。
3. 腌制：用适量的盐和糖来腌制肉片，待其入味，一般腌制时间为1-2个小时。
4. 挤出水分：将腌制好的肉片放在纱布或干净的毛巾上，用手轻轻挤压，将多余的水分挤出。
5. 烘烤制作：将肉片平铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中，设置适当的温度和时间进行烘烤。
6. 中途翻面：大约烘烤一段时间后，将翻面的肉片再次入烤箱翻烤，以确保两面都能均匀受热。
7. 注意细微调节：依据肉片的厚度和烤箱的温度特性，可以根据需要微调烤制时间和温度，以达到理想的口感。
8. 烤制至干燥：等到肉片完全烘干，没有多余水分时，即可取出。注意不要烤过度，否则会变硬。
9. 释放热气：烤出的肉松需要在通风处放凉，使其散热，同时保持蓬松度。
以上是制作蓬松出茸的肉松的一些诀窍，具体的步骤和时间可以根据个人口感和烤箱特性进行微调。
1、先将买回来的猪肉清洗干净，切成小块，切的块千万不要太小或者太大了，就适中5厘米左右就可以。锅里面添入清水，将猪肉冷水下锅，开大火焯水。
2、将锅里面的猪肉煮出来血沫后捞出，把火关掉，再用清水将猪肉上面的血沫冲洗干净，放进小盆里面备用。
3、清洗干净的猪肉再放进高压锅里面，倒入清水，加姜片跟小葱段，倒入适量的料酒，盖上锅盖大火压25分钟左右。没家里面没有压力锅的就用锅炖煮1个小时左右。
4、压好了就将猪肉捞出来晾凉，里面的葱姜全部挑出去不要，将晾好猪肉放进保鲜袋里面用擀面杖敲碎压扁，撕开。
5、然后将肉倒进面包机里面。
6、用Imix模式开始搅拌10分钟左右，把猪肉再次搅拌松散。
7、搅拌好了以后掀开盖子，把生抽，盐，玉米油，白糖上都放进去摁下刚才的那个键搅拌均匀。搅拌好以后用翻炒功能把肉烘烤变干，一套程序下来是30分钟，我摁了4次做出来的这个效果。家里面没有面包机的就用平底锅来做，放入适量的油放肉丝，炒一会放调料再炒，炒20分钟左右放进搅拌机里面搅拌，取出来继续的炒，全部炒干就可以了。
