炒海蜇是以海蜇、红萝卜等为原料的菜品。也可以搭配芹菜等炒制。
海蜇皮清水清洗后切丝,洗净后用清水浸发,直至去掉其涩味和咸味。用70℃左右的水焯一下海蜇皮,下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发,用时挤干水分。注意焯水时水温不可过高,焯水时间不可过长,否则海蜇会化掉。
红萝卜去皮切丝,芫茜洗净,葱切段,红萝卜炒熟。另起锅,改慢火,下油半汤匙煮滚芡汁料,放入海蜇、葱段、芫茜及麻油兜匀,盛于红萝卜丝上即成。
炒海蜇是以海蜇、红萝卜等为原料的菜品。也可以搭配芹菜等炒制。
海蜇皮清水清洗后切丝,洗净后用清水浸发,直至去掉其涩味和咸味。用70℃左右的水焯一下海蜇皮,下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发,用时挤干水分。注意焯水时水温不可过高,焯水时间不可过长,否则海蜇会化掉。
红萝卜去皮切丝,芫茜洗净,葱切段,红萝卜炒熟。另起锅,改慢火,下油半汤匙煮滚芡汁料,放入海蜇、葱段、芫茜及麻油兜匀,盛于红萝卜丝上即成。
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