湖南扣肉的家庭版（湖南乡下酒席扣肉做法）

五花肉两斤，蒽段姜片，米酒，盐各适量。

首先把五花肉放入清水，加入大葱段，姜片，米酒，盐煮熟

将煮熟的肉捞出用厨房纸擦干其表面水分。然后把蜂蜜涂在肉的表面。锅中放入植物油，把肉放到里面去炸。炸至肉皮起泡，放入凉水中冲凉即可完成。

主料：带皮猪五花肉1000克，梅干菜（也叫霉干菜）200克。

调料：酱油20克，清油1000克（约耗50克）。

做法：

1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。

2、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断。

3、将肉朝下整齐地码在碗肉，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可。