方法／步骤
1准备下食材！
2把五花肉八角，大蒜放入锅里煮！放点盐！
3煮到能插进筷子！大约三十分钟！
4捞起晾干，切片，备用！
5热锅倒入大概500mL的油烧热到85度左右然后把肉放到油里炸，此动作一定要小心，油温很高，小心烫伤一定要借助锅盖挡着！
6两面金黄，捞起沥干油！留少量油在锅里，放冰糖慢慢融化，把大蒜也放入爆香！
7把切好的五花肉放入，上色！
8放适量的生抽，老抽，鸡精，调味！上色！
9把煮好的腊肉放一个碗里，碗有点大，肉太少了，所以放了点南瓜放入铺顶下！上面放适量的老干妈酱！
10然后放适量的辣椒酱！
11放高压锅里炖！
12大火烧开，转中小火，炖一个半小时左右！
13小心拿来，别被烫了！找个比碗大的盘子倒扣在上面！
14再快速的翻转过来，碗有点汤烫要用抹布包着操作！
15拿开碗，就出现色相口味极好的扣肉了！
主料：荔浦芋头2个，五花肉400克
辅料：酱油2勺，料酒1勺，大蒜3瓣，姜1块，大葱1段，盐1勺，水2碗，八角2颗，花椒数粒
做法：
1.材料准备好
2.酱油、盐、八角、葱段、姜片等调料同入煮锅中，再倒适量水。
3.五花肉入汤中。
4.大火加热
5.水快开时倒入适量料酒，打开锅盖，让肉腥味随着水蒸汽挥发掉
6.中途可将肉块翻身煮；全程煮15分钟。
7.肉块捞出，肉皮朝上，用牙签随意扎洞；
8.将少许酱油抹在肉皮上
9.平底煎锅中火加热，倒少许油在锅里，不要等油热，直接将肉皮朝下放在锅里。
10.将肉皮煎至起小泡泡状即可
11.将肉块稍晾凉，切3毫米厚的大片。
12.碗里放几勺之前煮肉的肉汤，将肉片浸泡在汤里片刻
13.煮肉块时将芋头削皮，挖掉不好的部位。
14.切5毫米左右的厚片
15.以一片芋头一片肉的方式排排队，码放在大碗中。
16.空隙处可用肉片和芋头边角料填满，再将肉汤舀入碗中，与材料持平即可，
17.送入蒸锅中，大火上汽后蒸40分钟左右。
18.用筷子能轻松扎透肉片和芋头即可出锅。
19.将碗中的部分汤汁倒入一小碗中，再将一个大深盘扣在肉碗上，双手一倒，盘子在下，肉碗在上
20.去掉肉碗，将蒸出来的肉汁淋在芋头肉片，有香葱末就撒点儿即可。
