做辣白菜需要的 鱼露 是什么(做辣白菜没有鱼露什么可以代替)

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首页维修大全综合更新时间:2024-03-14 03:50:22

做辣白菜需要的 鱼露 是什么

  鱼露,又称鱼酱油,是一种广东,福建等地常见的调味品,能够延续至今,与其独特的风味密不可分,主要包括鲜味和咸味;是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品,是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味。鱼露原产自福建和广东潮汕等地,由早期华侨传到越南以及其他东亚国家,如今21世纪欧洲也有逐渐流行。   

鱼露,又称鱼酱油、虾油,胶东称为鱼汤,是潮汕地区流行的调味酱汁。越南、韩国和泰国的菜肴中经鱼露制品(4张)常用到鱼露。按照美食家们的说法:吃了鱼露,就等于去过了越南。

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