想要莲藕炖的烂首先要选莲藕,这一步很重要,莲藕分粉的跟脆的两种,粉的适合炖汤,脆的适合炒,粉莲藕选7孔的,脆的选9孔,炖莲藕时要用高压锅,把莲藕切大块放高压锅里,水开后炖半个小时以上,炒莲藕要把莲藕切薄片,切好放水里泡着防止氧化,锅里放油开大火炒至熟了,淋点白醋就可以起锅了
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