食材：长茄子2根，猪肉末100g，葱末少许，姜末少许，盐适量，生抽1/2勺，香油1/2勺，蚝油1勺，料酒1勺，清水1大勺，植物油1勺，蒜末4瓣，蒸鱼豉油1大勺
1. 茄子洗净切成连刀片。
2. 清水中加入少许盐、白醋搅拌均匀，放入茄子浸泡半小时。
3. 内馅材料全部放入碗中朝一个方向搅拌上劲备用。
4. 锅中倒入植物油，放入一半的蒜末小火炒香至颜色变黄。
5. 连同植物油一起倒入另一半白蒜末中，加入蒸鱼豉油拌匀为料汁备用。
6. 浸泡好的茄子挤干水份。每片夹入适量馅料。
7. 排入盘中。
8. 将调好的料汁浇在茄盒上。
9. 冷水上锅，大火煮开后再蒸10分钟左右即可。
10. 撒上香葱末。
做法：
步骤1.首先所有料洗净备用。
步骤2.首先剁肉馅，也可以买搅好的肉馅
步骤3.肉剁成这样就差不多了
步骤4.把肉馅放入盆中开始拌馅，加入葱沫，姜末，一汤匙耗油，一汤匙酱油，半汤匙白糖，半汤匙盐，胡椒粉适量，十三香适量，油适量。
步骤5.最后打入一个鸡蛋，开始拌馅，要顺时针拌馅
步骤6.肉馅拌成这种有点粘稠状态就可以了。
步骤7.这时候该切茄盒了，中间不要切断。
步骤8.切好的茄盒加肉馅，不用加的鼓鼓的，正常平点就可以。
步骤9.两根韭菜切沫备用。
步骤10.肉馅夹完后摆盘，让每个茄盒是立起来的，最后把韭菜沫撒在茄盒上面
步骤11.入蒸锅大火开锅后20分钟。
步骤12.蒸好后会有汤水，慢慢倾斜盘子把汤水倒出，可以出锅啦
