茄子炒酸辣椒的做法（茄子辣椒的家常做法简单好吃）

用料:

茄子 2个

蒜 3瓣

盐 适量

生抽 2勺

白糖 适量

泡菜 稍微多点

耗油 1勺

青椒酸辣茄子的做法步骤:

步骤 1 茄子色条纹，切好的茄子全部泡水中，不容易被氧化，最好用东西全部把茄子浸泡住，几分钟后捞出来控水。

步骤 2 锅中多油，中小火炸茄子，把茄子炸到半熟为止，时间有点久，多点耐心。

步骤 3 准备的配菜，最主要的配菜是泡菜，前几天腌制了泡菜，自己从坛子中抓了点，切好跟小米椒一根小青椒备用。

步骤 4 小碗放酱油，盐，白糖，一点点花椒粉，加点水，搅拌融化为止。

步骤 5 起锅，放油一点点，炒泡菜，稍微久点，让泡菜的酸味全部出来，再倒入茄子翻炒一分钟。

步骤 6 再把酱油碗调料到进去搅拌入味，再准备一勺子生粉融水，搅拌均匀后锅中开大火，把生粉倒进去收汤汁。出锅装盘即可

1.紫色长茄子洗净切丝备用。

2辣椒切丝，大蒜切末。

3锅里放油，把油温烧到七成热，放入茄子炸到六分熟捞出控油。

4.爆香大蒜，放入豆瓣酱爆香，放一点味极鲜。

5放辣椒继续炒。

6放盐。

7放花椒面。

8放茄子

9放一勺水继续炒，差不多熟的时候放一小勺生抽，水干出锅。