自制红曲米的母曲从哪里来(最简单自制红曲米方法)

自制红曲米的母曲从哪里来(最简单自制红曲米方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-13 15:08:21

自制红曲米的母曲从哪里来

是以大米为原料,径接种曲母培养而成,主要含有红曲霉菌和酵母等微生物,具有糖化和发酵双重作用。红曲是我国黄酒酿造的一种特殊曲种,它用大米为原料,经接种曲母培养而成。

红曲主要含有红曲霉菌和酵母等微生物,具有糖化与发酵的双重作用。红粬,不仅可用于酿酒,还用于制醋,制腐乳,又可作为天然红色染料。

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