广西灵山紫苏橄榄酸嘢做法（广西灵山紫苏酸嘢做法教程视频）

用料

橄榄 一把

盐 适量

糖 适量

新鲜紫苏 一把

辣椒 两个

蒜头 适量

醋  适量

做法步骤

步骤 1

青橄榄洗干净，烧开水焯水到颜色变色。

步骤 2

捞起用刀拍一下，拍到核露出来的样子，方便入味。

步骤 3

紫苏蒜头辣椒切碎，糖醋盐混合均匀，和拍好的橄榄拌匀，放一会入味后就可以吃了，

1、准备食材：鮮橄榄4斤、碎冰糖4斤、盐1斤、紫苏50g、纯米醋4斤、蜜糖1斤。

2、把鲜橄榄洗干净，晾干水后用盐拌匀腌制三天。

3、三天后把盐渍好的橄榄沥出盐水，再放在盆里清洗三遍后用清水泡24小时。

4、把泡在清水里的橄榄沥干晾干水份后，准备好大瓮子或大玻璃罐，我用的是十斤装玻璃罐，一层橄榄一层碎冰糖再放上几克紫苏倒入50克蜜糖，就这样重复这个步骤，直到放完所有材料后，把米醋倒入密封好瓶口，把罐子放在阴凉地方。

5、一个月后开瓶沥干水，再把橄榄晒干或是用热风机风干8小时就可以享用了！

6、晒干后的橄榄要马上放入密封袋内，这样没有过多接触空气中的水分而受潮，能放上2个月，有条件的话可以放入两小包食物干燥剂可以保存4个月！