怎样腌制辣椒咸菜（正宗咸菜辣椒腌制方法）

用料

油 1000克

生抽 3大勺

盐 100克

糖 20克

醋 1勺

鸡精 20克

小米椒 1斤

蒜 3头

姜 10片

八角 10个

花菜 半个

扁豆 250克

藕 1节

黄瓜 1根

腌辣椒咸菜的做法步骤

步骤 1

清洗蔬菜

步骤 2

把藕花菜扁头开水烫除生味，尤其扁豆一定烫熟，以后所有蔬都需空干水份。

步骤 3

倒入油，油热加入八角，在八角香味出来后关火等油稍微凉一下

步骤 4

油中加入酱油，醋，糖，盐，边煮边搅拌，煮开冒泡后停火，等油凉。

步骤 5

等油不是很热的时候加入鸡精

步骤 6

等油凉头后加入控干水的配菜，密封两天后即可以吃了

先将辣椒清洗干净后，放入太阳下晒干水分，然后在将辣椒切成颗粒状后备用，

再将腌制的咸菜切碎后，和辣椒一起搅拌均匀后，加入少许盐和高度白酒，然后进行装瓶保存起来即可，时间大约十天左右即可盛出来食用。