六堡茶的味道为什么像发霉味一样（六堡茶为什么闻起来有一股发霉味）

六堡茶有股霉味是因为六堡茶是后发酵茶,后发酵对口感风味的形成起决定性的因素。需要在温度低湿度高的茶窖(防空洞)存放一段时间,再把茶叶转移到温度高湿度低的木板仓存放一段时间,茶窖多年形成的微生物菌群。