焖牛腩的香料包配方（广东正宗焖牛腩的配方）

原料：牛腩、花椒、干辣椒、香叶、红葱头、蒜头、姜、八角、盐、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、准备好各种香料：花椒、八角、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、干葱头。

第2步、牛腩切成约3厘米厚3厘米长的方块。

第3步、清洗干净。

第4步、冷水下锅，放入牛腩块、一点姜片（用刚才切姜的一些边角料），一大勺料酒。

第5步、大火烧开，焯水5分钟，撇去浮沫。

第6步、捞出用冷水冲洗掉粘在肉块上的浮沫。

第7步、捞出沥干水份。

第8步、起锅烧油，加入约10粒冰糖粒。

第9步、中小火熬制冰糖融化，变成琥珀色。

第10步、倒入沥干水份的牛腩。

第11步、翻炒一分钟。

第12步、让牛腩块充分上色，并煎到边边角角微微发黄。

第13步、放入除胡椒粉外的所有香料。

第14步、继续翻炒，到香料发出香味。

第15步、加入：生抽一大勺、老抽一大勺、料酒一大勺、少许盐，继续翻炒到肉块充分吸收酱汁（约炒3分钟）。

第16步、倒入高压锅中，加入几粒冰糖粒、一勺胡椒粉，加入漠过肉块的水。

第17步、高压锅大火烧开转中火，烧5分钟，转中小火烧15分钟，小火烧5分钟，关火后焖10分钟。

香料有八角桂皮草果香叶花椒。