使用柿子制作甜麻糖的和面方法如下：
1. 准备材料：新鲜柿子、白面、玉米面、红糖、白糖、酵母粉和鸡蛋。
2. 柿子去皮去籽：将新鲜的柿子剥皮，去掉果核，然后将果肉捣碎或者切成小块。
3. 和面：将 500 克白面和 300 克玉米面放入盆中，加入适量的酵母粉，搅拌均匀。
4. 搅拌柿子泥：将捣碎的柿子肉倒入面盆中，加入适量的红糖和白糖，搅拌均匀。
5. 加水揉面：慢慢地加入适量的温水，一边搅拌一边揉面，直至面团形成。揉面的过程中，可以适量加入鸡蛋，以增加面团的口感。
6. 醒发：将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方醒发 1 个小时，直至面团发酵至原来的两倍大小。
7. 擀饼切条：将醒发好的面团取出，揉搓排气，然后擀成饼状，厚度可根据个人喜好调整。接着用刀将饼切成条状。
8. 制作甜麻糖：将切好的面条摆放在烤盘或烤网上，放入预热至 180℃的烤箱中，烤制 15-20 分钟，直至面条变干、变色。
9. 出锅冷却：将烤好的甜麻糖取出，放置在烤网上冷却，待完全凉透后，即可品尝美味的柿子甜麻糖。
这种和面方法制作出的柿子甜麻糖，口感鲜美，香甜可口，深受大家喜爱。你可以根据自己的口味和需求，调整糖的用量和口感。
