准备材料：
猪颈肉350g,叉烧酱30g,生抽10g,鱼露5g,清水10g
糖胶：水10g,砂糖5g,麦芽糖30g
步骤1.把猪颈肉加叉烧酱30g,生抽10g,鱼露5g,清水10g，搅拌均匀。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个晚上。如果着急的话，至少要常温腌制3小时。
步骤2.烤箱提前预热，上下火200度，把腌好的放烤网上，记得下面要垫一个铺好锡纸的烤盘来接着烤时滴下来的汁。进炉烤20分钟翻面再烤10分钟就可以拿出来。
步骤3.制作糖胶，把砂糖5g,麦芽糖30g，水10g装在起，用小火炼制，炼制过程中要不停的顺一个方向搅拌，使麦芽糖产生筋性。
步骤4.把出炉的叉烧，均匀涂上糖胶之后，再回炉正反面各烤制3-5分钟左右，以便糖胶更好的渗入。
步骤5.出炉放凉一会，切片。
步骤6.在碟子加一碗饭，加上切好的叉菜，再来几条青菜，淋上汁，就可以了。
农师傅叉烧配方：
材料：五花肉10斤.
|腌料：【松肉粉3钱、芜茜3两、干葱丝5两、姜5两、拍蒜子5两、玫瑰露酒1两、又烧料1斤】、鸡蛋6只、面包糠1斤。幼砂糖1斤、生粉3两。
|制作过程|：
1.先将五花肉切成35cm×5cm×2cm的长条。
2.把松肉粉3钱、荒茜3两、干葱丝5两、拍姜5两、拍蒜子5两、玫瑰露酒1两放入盆内用手楂出汁。
3.加入叉烧料1斤。鸡蛋6只，生粉3两，搅拌好倒入叉烧肉脆4小时即可使用。
4.将面包糠打成粉，加入细砂糖待用。
5.用又烧针穿起腌制入味的花肉条，拍上面包糠。
6.放入已预温的烧炉中，用慢火烧制30分钟即可。
7.将烧制完的又烧挂于空调房中，让其冷却，待又烧表面干爽即可取出挂档。
