糖醋排骨弄苦了怎么办(糖醋排骨有点苦怎么补救)

糖醋排骨弄苦了怎么办(糖醋排骨有点苦怎么补救)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-15 06:35:19

糖醋排骨弄苦了怎么办

补救措施:

把发苦的排骨回锅,舍去原来的汤汁,重新加水慢煮,等水开后再加少许醋和糖,然后小火慢炖一会;起锅时再加少许葱压苦味,会发现苦味已经祛除掉很多了。

原因

排骨味道发苦,原因是在炒糖色的时候火太大了,导致糖色炒制过头,做红烧排骨时一定记得小火熬糖。

技巧

1、白砂糖或者冰糖都可以,新手更适宜用白砂糖。

2、操作起来也相对方便节约时间一些,只需小火就能炒出糖色,可避免大火烧开冰糖导致焦糊的现象,以方便新手炒出来的糖色饱满均匀、颜色鲜亮。

3、但要注意切勿用黑糖或红糖,这两种糖为蔗糖,本身会带有一些苦味,炒出来的颜色也会特别焦黑,美观度不好,还容易使糖醋排骨带有苦味。

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