菠菜粉和面怎样才不会变色（菠菜不变色是用碱还是小苏打）

1 菠菜粉和面会因为氧化而变色。
2 这是因为菠菜中的叶绿素和面粉中的酵素接触后，叶绿素会被氧化成黄褐色，从而导致菠菜粉和面发生变色。
3 为了避免变色，可以在制作菠菜粉和面时加入少量的酸性物质，例如柠檬汁或醋，使得叶绿素在加热过程中不易氧化变色。
此外，也可以选择在使用之前，将菠菜粉和面放入冷水中浸泡几分钟，使得叶绿素和酵素分离，从而减少变色的可能性。

1 菠菜粉和面容易变色。
2 这是因为菠菜中含有大量叶绿素，它们容易受到氧化，导致食品变色。
3 为了避免变色，可以在烹饪前将菠菜粉和面泡在盐水中，或加入少量醋，也可以在加热前加入少量柠檬汁，这样可以有效地减缓变色的速度。
同时，尽量避免长时间暴露在空气中。