冰鲜鲅鱼的家常做法（冷冻鲅鱼的做法红烧）

1. 鲅鱼4条约750克，去内脏、鱼鳃，洗净，

2. 鱼肉两边改一字刀，

3. 准备大葱花、10克，蒜瓣10克拍一下，姜片5克，红干椒节5克，大料一瓣，花椒3克，

4. 锅内加油少许，烧至微微冒烟，加入改刀的鲅鱼煎至两面金黄，倒出控油，

5. 锅内再加油少许，下入配料爆香，下入豆瓣酱15克炒香至出红油，

6. 下蚝油5克，

7. 生抽酱油5克、陈醋5克，

8. 加水适量，下入煎好的鲅鱼，水没过鲅鱼即可，

9. 这时下味精、鸡精、糖各5克，胡椒粉3克，

10.烧开后改小火煨制10分钟，

11. 最后大火收汁至粘稠，出勺装盘撒香菜末即可。