高粱在中国古代称为蜀黍、乌禾，明代以后统称高粱。
直到现在各地也有称为秫秫、芦穄，山西民间也有称为茭子的。有学者认为，高粱原产于热带非洲，史前最先传入埃及，以后传入印度，由印度传入中国。中国最早记载高粱的文献是西晋的《博物志》，由此推测，传入时间在公元3世纪至4世纪。但令人不解的是，在对中国史前新石器时代的考古中至少有两处发现有高粱的存在，一是1935年在山西省万荣县荆村新石器时代遗址中发现有碳化的高粱籽粒
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