万州杂酱面是一道重庆传统特色面食，以其特有的鲜香和美味受到了很多人的喜爱。下面介绍一个简单的做法。
所需材料：
1. 面条适量
2. 猪肉末100克
3. 酱瓜丁50克
4. 姜蒜末适量
5. 鸡蛋1个
6. 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、香油、麻油
步骤如下：
1. 准备好面条，放入锅中煮熟。
2. 将猪肉末放入锅中，用小火煸炒至变色后加入姜蒜末、料酒，继续翻炒均匀，再加入少许盐和糖，翻炒均匀出香味。
3. 加入酱瓜丁炒一下后倒入鸡蛋液，快速搅拌均匀。
4. 加入适量水，煮沸后调入生抽和老抽，搅拌均匀，关火后加入香油和麻油拌匀即可。
5. 将煮好的面条盛到碗中，倒上炒好的杂酱即可食用。
小贴士：
1. 酱瓜丁可以加入豆角丁、黄瓜丁、豆腐丁等，根据个人口味自由搭配。
2. 杂酱汁的味道可以根据个人口味适量调整，一般要保持颜色接近深红色，这样才符合正宗的万州杂酱面的颜色。
做法如下：
1、熬制油炸酱：先煮鸡肉到烂，再加煮老豆腐、马蹄、香油、姜、蒜、辣椒等素材炒香，捞出待用；
2、熬制酱汁：熬制芝麻酱、豆瓣酱等酱料后加入煮好的鸡汤中，放入调料（姜蒜、花椒等）加热后，加入熬好的油炸酱，煮开后即可；
3、煮面并装盘：将面条煮熟后捞出，捞出泡凉水，装到碗里，加入切好的豆腐干、金钩腐乳、花生碎、葱花、辣椒等材料，浇上煮好的酱汁即可。
