贵州稻草鱼做法（稻草鱼做法大全）

用料

草鱼(不要太大) 一条

千张 0.2斤

青、红美人椒 各50克

腊肉 50克

稻草 一把

鸡、味精 1

蚝油 1勺

豆瓣酱 2勺

红油 3勺

麻油 2勺

五香大料 少许

东古酱油 3勺

做法

1.准备一只2-3斤的草鱼。

2.草鱼洗净，从背部开刀，码味备用。

3.青红美人椒切马耳刀，腊肉切片待用，稻草泡软。

4.千张用少量小苏打煮制，然后用流水冲洗，取出多余碱味。

5.将腊肉切片炒香，塞入草鱼里，用稻草捆住，下到5-6成的油中炸至定型，捞起沥油。

6.锅内煸香葱姜蒜，豆瓣酱和大料，同时放入高汤，放入捆好的草鱼，大火烧开调味，放入千张同煮，改小火焖入味。

7.等草鱼熟透，汤汁红亮时，出锅 。把青红椒煸炒撒上，一道好吃的稻草鱼就可以上桌了！