北方麻酱蘸料正宗做法（麻酱的蘸料配方）

食材：芝麻花生混合麻酱 500g 、 红色豆腐乳 两块 、 韭菜花 40g 、 蚝油 20g 、 料酒 2g 、 蜂蜜 10g 、 净水 一马克杯左右 、 豆腐乳原汁 一瓷勺

做法：

1麻酱倒在一个圆形塑料容器中，这样的容器在搅拌的时候有附着力，方便搅匀，麻酱不会在里面打转。

2第一步是先放水，水在整个过程中都是多次少量去加，每一次加水都要把上一次的吸收完。

3放两次水后，加入豆腐乳和腐乳汁。加水以后会发现麻酱的状态很粗糙，不用担心，一会随着水越加越多，它就细腻了。现在加豆腐乳的目的是借麻酱的力量把豆腐乳充分搅碎，如果澥完麻酱再加豆腐乳，它就不容易碎，会有很多颗粒怎么都弄不碎了。

4最后麻酱的状态是这样，断断续续的流动，如果太稀，在涮的时候会有食材的水分进去，蘸料就越稀，味道就淡了。太稠就会糊嘴，腻得慌。

5最后放韭菜花，料酒，蜂蜜和蚝油。