食品留样最新国家标准(食堂留样最新国家标准)

食品留样最新国家标准(食堂留样最新国家标准)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-15 13:35:48

食品留样最新国家标准

食堂提供的每样食品,由专人负责留样。

2、每餐留样的食品,按规定留足100克,分别盛放在已消毒的餐具中。

3、留样食品取样后,立即存放在完好的食品罩内,以免被污染。

4、留样食品冷却后,用保鲜膜密封好,并在其外部贴上标签,标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。

6、做好每餐每样留样食品的记录,包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等,以备检查。

7、留样食品一般保存48小时,进餐者如无异常,即可处理留样的食品;如有异常,立即封存,送食品卫生安全部门查验。

8、食品留样冰箱为专用设备,严禁存放与留样食品无关的物品。

9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作,发现未按要求留样,将对责任人进行工作失职处罚。

国家对重大活动的食品留样作出了详细规定:食品留样存放的冰箱要专用,还要有专人负责,留样的食品要按品种分开存放,要用清洗消毒后的密闭专用容器装好,存放时间为48小时以上,每个品种留样量应满足检验需要,并做好记录,希望对你有所帮助。

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