广西蒸笼饭的正宗做法(广东蒸笼饭酱汁详细配方)

广西蒸笼饭的正宗做法(广东蒸笼饭酱汁详细配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-04 15:08:29

广西蒸笼饭的正宗做法

步骤1

米洗干净,提前泡一个小时,牛肉、糖、黑椒粉、盐、生粉、一小勺水、一小勺油腌制牛肉,胡萝卜、青椒、洋葱切小块淋一点油备用。

步骤 2

在米里滴几滴油,一点点的盐,主锅里放进700克水,设定15分钟/V健/速度2蒸米饭(注意⚠️若是米来不及泡的话,可以洗好米后下开水,设定28分钟/V健/速度2,接下一步)

步骤 3

在米饭上铺上牛肉等食材

步骤 4

铺好后,设定8分钟/V健/速度2继续蒸。

步骤 5

出锅,搭配各种汤或果汁,好好味。

制作材料

主料:糯米(100克) 洋葱(50克) 猪肋条肉(五花肉)(350克) 青豆(50克) 调料:色拉油(35克) 盐(4克) 姜(3克) 料酒(20克) 酱油(20克) 大葱(8克) 白砂糖(15克)

编辑本段制作工艺

1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;

2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出,再用冷水洗净;

3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干;

4. 用大火将锅烧热入油,放入姜片爆香;

5. 放下肉块,煸炒肉块至出油;

6. 加入料酒翻炒;

7. 加酱油炒匀肉块;

8. 加水至肉块刚淹没;

9. 加锅盖,用大火将水煮沸;

10. 加糖,用勺炒匀;

11. 转小火锅盖焖烧;

12. 15分钟掀盖翻炒后,再焖烧;

13. 约15分钟左右肉已转色,再加糖15克炒匀后继续焖烧;

14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状;

15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可;

16. 蒸笼垫上粽叶,铺上糯米,大火将水烧开,上笼蒸约20分钟左右,熟后取出。

17. 铁锅内加油爆香红葱头(洋葱),放入红烧肉丁,加少许水煮透。

18. 将煮透的红烧肉等料浇于蒸笼饭上,随后撒上煮熟的青豆即可。

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