水煮菜是一道四川经典菜品，它的味道清淡爽口，适合大众口味。以下是蘸料的做法：
主要材料：
- 2汤匙辣椒油（可根据个人口味增加或减少）
- 2汤匙生抽
- 1汤匙醋
- 适量蒜泥
- 适量葱花
- 适量花生碎
做法：
1. 将2汤匙辣椒油倒入碗中；
2. 加入2汤匙生抽和1汤匙醋，搅拌均匀；
3. 加适量蒜泥和葱花，搅拌均匀；
4. 最后加入适量花生碎，搅拌均匀即可。
蘸料中的辣椒油非常重要，决定了口味的辣味和香气。如果你不喜欢太辣，可以减少辣椒油的用量。另外，还可以根据自己的口味添加麻油、花椒粉等食材。
步骤1/6
将小葱切成葱末，蒜捣成蒜蓉，八角香叶来一点点就行。
步骤2/6
将上面的辅料和辣椒面一起放入碗中
步骤3/6
准备另一个碗倒一点耗油，以及少量生抽，少量酱油，然后用筷子搅拌一下，让耗油散开溶解
步骤4/6
炒锅烧热，放入冷油。根据用量决定油的多少。等油烧热（可以看到冒大量烟）的时候，关火，冷却半分钟
步骤5/6
然后将油倒入碗中。这里要注意倒的时候慢慢倒，同时用筷子在碗里快速得搅拌，让所有的作料都被热油烫一下
步骤6/6
把另一个碗的生抽酱油倒进来，再撒一点点胡椒粉，再搅拌一下，又香又辣的一碗蘸料就做好了
