主料：
鲫鱼一条；
辅料：
小葱5根，大葱一根，鲜姜小块，大蒜2颗，花椒若干，大枣一个，八角一颗，香叶两片，香菜4根；
做法
1、鲫鱼清洗干净，吸干水分用厨房用纸或沥干水分，所有材料备用。
2、热锅热油，比炒菜稍多的油，同时下花椒、香叶、八角进油锅爆香。沥出调料，仅剩油，鲫鱼入锅，煎至两面金黄。
3、鲫鱼煎至两面金黄后，或倒入烧开的水里，或加入开水锅里，加入水后，大火烧开，十分钟后转小火熬40-60分钟。
4、关火前5分钟，往锅内加入适量盐调味。关火后，放入香菜、薄荷。
清炖鲫鱼是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，您可以按照以下步骤来制作：
所需材料：
1. 鲫鱼1条
2. 葱1根
3. 姜片适量
4. 料酒适量
5. 食用盐适量
6. 食用油适量
7. 清水适量
做法步骤：
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净，备用。
2. 锅中倒入足够的清水，放入切好的葱段和姜片，加适量的料酒，煮开后将鲫鱼放入煮熟，取出。
3. 锅中倒入适量的食用油，加热后，放入煮好的鲫鱼，用小火煮10分钟，翻面再煮5-10分钟。
4. 待鲫鱼煮熟后，加入适量的盐和清水，中火煮沸后，改用小火煮5分钟左右，让调料和汤汁更好地渗入鲫鱼内部。
5. 最后，将清炖好的鲫鱼盛入盘中，热热的享用即可。
小贴士：
1. 煮鲫鱼时涂上一层生粉或淀粉可以使鱼肉更加鲜嫩，味道更好。
2. 煮鱼时需要去除血丝和沙子，否则口感会受到影响。
3. 在煮鱼的过程中，注意不要动它，避免鱼肉破损，影响美观和口感。
4. 鲫鱼鱼碎口感更佳，做清炖鲫鱼可以刮掉鱼鳞放入水中略浸泡，然后在鱼的背骨上划两个口，以便清鱼骨。
5. 可以根据口味喜好加入一些草本调味料，如香菜、芹菜等，让清炖鲫鱼的口感更加出色。
