茨菇洗净切块
步骤 2
葱段姜片蒜头拍碎
步骤 3
腩肉切块冷水入锅，烧开后关火，洗净沥干备用
步骤 4
油少许，油热后，葱姜蒜入锅煸炒到稍微变色
步骤 5
加入腩肉和茨菇翻炒至稍微变色
步骤 6
加入热水与食材同高(一定是热水哦，防止肉遇冷水收缩不宜煮烂)，再入料酒，老抽，酱蘸汁及美极鲜味汁，冰糖。怕不肉不烂的，可以加一点山楂。盖上锅盖，大火烧开后，改小火，炖60分钟。中间不要掀盖子哦，不然香气都跑了????。不过注意水要够 ，不然干锅了。最好有玻璃锅盖便于观察。
步骤 7
改大火收汁。随口味轻重，加入少许盐。
步骤 8
起锅入盘
用料
五花肉 2斤
酱油 半碗
姜 3片
大葱 1根
冰糖 适量
蚝油 2匙
红曲米（可不加，用于解油腻） BB匙1匙
白米酒 1匙
做法步骤
步骤 1
买回来的五花肉洗净，厚切。飞水（水可飞可不飞，我懒，所以无飞）。放入平底锅中稍微煎一下，这样后期的肉不会那么容易烂。在煎肉间隙准备好三片姜，大葱洗净只要葱白处，切成7断，准备半碗酱油，2匙蚝油放酱油碗里搅匀，冰糖适量。白米酒1匙。
步骤 2
腩肉小火煎2个面，每面大约2，3分钟左右就可以了，此时改大火，放入3碗清水和第一步准备的调料（酱油，姜，葱，冰糖，红曲米），加盖，沸腾后改小火慢焖，半小时后将腩肉翻个面再慢焖半小时即可。
