步骤/方式一
清炖耗儿鱼：准备耗儿鱼500克，锅中放入食用油15毫升，接着放入葱丝15克，姜片15克，然后再放入耗儿鱼500克煸炒两分钟，再加入清水500毫升，料酒15毫升，食用盐15克，炖煮30分钟即可。
步骤/方式二
耗儿鱼炖豆腐：准备耗儿鱼500克，豆腐150克，切成块，锅中放入食用油15毫升，然后放入耗儿鱼500克，豆腐150克，翻炒两分钟，热水500毫升，热水的温度为100度，食用盐15克，生抽15毫升，蚝油15毫升，料酒15毫升，用小火炖煮30分钟即可。
步骤/方式三
麻辣河叉鱼：准备河叉鱼500克，锅中放入食用油15毫升，接着放入干辣椒50克，麻椒30克，葱花15克，姜丝15克，煸炒出香味，然后再放入河叉鱼500克，煸炒两分钟，放入食用盐15克，接着加入清水150毫升，炖煮15分钟即可。
主料：
耗儿鱼、米豆腐、葱、小米辣、姜和蒜等等。
米豆腐烧耗鱼的做法步骤:
1.把大的耗儿鱼切块，放上料酒、姜、葱、耗油和胡椒粉腌制几个小时方便入味
2.准备好配料
3.锅里放油，把耗儿鱼烧到半熟的样子，不宜过度翻动鱼身
4.之后加入配料，耗油，豆瓣酱一小勺和老抽少许
5.倒入新鲜米豆腐，并加半碗水烹煮
6.等待汤汁慢慢变干时，就可以放鸡精。做完这些，就静静等待香喷喷的米豆腐烧耗鱼啦。
