山西羊杂汤的做法（正宗山西羊汤配方）

主料:白萝卜300克

辅料:羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,

调料:盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克

1.将鲜羊肝.肚.心.脊骨.肺用清水泡净血水;

2.放入沸水锅氽一水捞起洗净;

3.白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米.宽2厘米.厚0.5厘米的片待用;

4.锅洗净置旺火上,掺入清水放进鲜羊肝.肚.心.脊骨.肺,烧沸后打去浮沫;

5.下料酒.姜.葱.胡椒粉.花椒,烧至原料六成熟时捞起改成片;

6.然后重新盛入锅内,下白萝卜烧至粑时起锅,盛入盛器内;

7.上桌时汤中加味精.盐,另备香油豆瓣味碟,香菜碟上桌即可。

羊杂汤的制作要诀:

1.选用原料一定要新鲜,要去净血水;

2.原料及锅要洗净,否则汤色差;

3.原料要煮至软透,汤要过滤一次,否则汤汁差。

方法：

1

把超市买来的熟羊杂改刀切成丝。

2

香菜洗净，切碎。

3

羊杂加入适量的清水。

4

煮开，用勺撇去浮沫。

5

稍煮一会，加入涮肉小料调味。

6

关火撒上香菜即可。