1.主料
栽培平菇常用的主料有棉籽壳、废棉、玉米芯、木屑、玉米秸杆、大豆秸杆、大(小)麦秸杆、稻草、酒糟以及其他农作物秸秆和工业下脚料等。各种主料用于栽培的生物学效率不一样，最理想最常用的是棉籽壳、玉米芯等，木屑转化率较低，合格的主料要求无污染，农药的残留量应符合国家及联合国规定的食品卫生标准，并且要求新鲜、干燥、无霉变、无虫害、疏松不板结。
(1)棉籽壳：棉籽壳也称棉籽皮，是榨油厂加工棉籽后的副产品，棉籽壳是由籽壳和附在壳表上的短棉绒以及少量混杂的破碎棉籽仁组成。据分析，棉籽壳含多聚戊糖22%-25%、纤维素37%-39%、木质素29%-32%。棉籽壳具有质量稳定、结构松散、通气性能好、选用方便等特点，它是栽培平菇的上等原料，其生物学效率高达150%-200%。不宜选择含绒量多的棉籽壳，除了预湿不易透彻之外，更主要影响透气性。此外，随着贮备时间延长，螨类的活动导致棉绒断裂，呈粉末状，色泽转为棕褐色，手握之，有明显的刺感。最好选用色泽为灰白色、绒少、手握之稍有刺感并发出(沙沙)响声的棉籽壳。此外，棉籽壳力求新鲜、干燥、颗粒松散、无霉变、无结团、无异味、无螨虫。尽可能不全用棉籽壳作培养基主料，至少要搭配15%的木屑或玉米芯，原因是棉籽壳在灭菌过程中会释放出棉酚，对菌丝有一定的毒害，添加木屑将起吸附的作用。另外，含有棉籽壳的菌棒灭菌后其香味对老鼠有很强的吸引力，老鼠喜欢咬食，因此要注意鼠害。
(2)废棉：废棉又叫飞花、落地棉，主要来源于棉花加工厂、棉纺织厂。它含有大量的短绒纤维，纤维素含量高达92%-93%，很容易被平菇菌丝分解。废棉含有油脂，不易溶于水，也不易沥干，会使培养料间溶氧量过低，不利于发菌和散热，甚至引起培养料因厌氧细菌的增殖而腐烂变黑。故采用废棉栽培时，除了切实控制含水量外，栽培时不应拍实，也可添加10%稻草段或谷壳，以增加其通透性。
(3)玉米芯：玉米芯要新鲜、无霉变，整个贮存，用时粉碎黄豆粒大小。玉米芯从生物结构来看，海棉组织居多，吸水性高达75%(浸水1小时)，可视为保水剂，并且还有(桥)的作用，也就是可提高培养基的空隙度，便于菌丝蔓延。
2.辅料
辅料的作用除了能补充营养外，还可以改善培育料的理化性状，常用的辅料主要有下面8类：
(1)麦麸、米糠、玉米粉等，无论是选用麦麸或者是米糖都尽可能保证其新鲜，最好直接向面粉厂订购，不可以使用长途贩运的饲料级麸皮。从营养利用率上分析，细米糖便于菌丝充分降解，唯一不足的是米糠出壳一周后就会氧化酸败，不易保存。因此对于栽培规模偏小的企业，宁可选择易保存的麸皮，而不用米糠。目前市面上麸皮有红皮和白皮、大片和中粗之分，其营养成分基本相同，都可以采用。
平菇是一种常见且美味的菌类食材，它的栽培并不复杂，以下是一些常用的平菇栽培配料：1. 培养基：平菇的培养基通常使用蘑菇培养土、稻草、玉米秸秆等有机物质，以提供菇丝生长所需的养分和水分。
2. 菇种：选择适合平菇栽培的菇种，如平菇种菌。
3. 水：平菇生长需要适量的水分，保持培养基湿润但不过于湿泥。
4. 温度和湿度控制：平菇喜欢温暖潮湿的环境，适宜的生长温度为20-25摄氏度，湿度保持在80-90%!。(MISSING)
5. 光照：平菇是黑暗的光合作用食物，因此无需过多的光照。保持适度的弱光环境即可。
6. 通风：适时通风可以帮助控制温湿度，保持培养环境的新鲜。
请注意，以上是一些基本的栽培配料和要点，具体的栽培方法可能因地区和个人经验而有所不同。在栽培平菇之前，请务必查阅相关的专业资料并咨询专业人士的建议。
