您好，鱼肉分离方法有多种，以下是常用的几种方法：
1. 手工分离：使用刀具或手指将鱼肉从鱼骨中分离出来。这种方法适用于较小的鱼类，如鲈鱼、鳕鱼等。
2. 机械分离：利用专用的鱼肉分离机械设备，将鱼的身体通过传送带或滚筒输送到分离工作台上，然后通过刀片或振动筛等装置将鱼肉与鱼骨分离。这种方法适用于大规模的鱼类加工。
3. 水解分离：将鱼肉置于水中，利用水的流动和压力将鱼肉与鱼骨分离。这种方法适用于一些鱼肉质较软的鱼类，如鲑鱼、鳗鱼等。
4. 高压分离：利用高压力将鱼肉与鱼骨分离，常见的方法是利用高压水射流将鱼肉从鱼骨上冲洗下来。这种方法适用于鱼肉与鱼骨粘连较紧密的鱼类。
以上方法在实际应用中常常结合使用，根据不同的鱼类和加工需求选择合适的分离方法。
1.将上边的鱼肉切开 将鱼腹置于前方,自鱼头侧中骨略为上方的部位水平下刀。
2.水平切向鱼尾 从下刀部位朝鱼尾方向水平切过去。
3.整理第一片鱼肉 此时已将鱼切分成两片,这个状态称为「两片切」。将完成的鱼肉尾侧稍加整理,并调整形状。
4.继续处理另一面 将带骨的鱼肉翻面置于手前方,菜刀朝中骨稍微上方的部位下刀,水平切至鱼尾,将鱼肉和鱼骨分开。
