济宁羊糁汤是一道地道的山东美食，其独特之处在于它的糁料，这是由多种食材混合而成的。制作过程相当精细：首先将羊骨清洗干净，用小苏打浸泡10分钟再清洗；然后放入煮锅中加冷水，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊骨；接着再放多半锅水，加入一片白芷、一把麦仁和半碗姜末，再次放入羊骨，大火煮开后转小火炖煮40分钟。
除了主要的羊肉和骨头，糁料也是糁汤的重要组成部分，需要经过烹制后才能散发出浓郁的香味。喝羊糁汤时，许多地方的习惯会将生鸡蛋磕在汤碗里，打散，然后从锅里舀出一勺滚汤倒进去冲开，并顺便在汤面上捏撒上几丝姜丝、点几滴香油，有的还撒点芫荽，不仅好看，喝起来也很有味道。此外，济宁羊糁汤通常配以油饼或干面饼一同食用，或者泡着吃，也可以抹点红辣椒糊子干吃并喝汤顺顺，以免噎着。
济宁羊糁汤的制作方法如下：
准备材料：羊肉、羊骨头、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、香菜。
将羊肉和羊骨头放入清水中浸泡 2 小时，去除血水。
将葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶放入锅中，加入适量清水，大火煮沸。
加入羊肉和羊骨头，加入料酒，煮沸后转小火煮 1 小时。
捞出羊肉和羊骨头，放入锅中，加入适量清水，大火煮沸。
加入盐、鸡精、胡椒粉调味，搅拌均匀。
加入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶，煮沸后转小火煮 1 小时。
加入香菜，搅拌均匀。
