东北的咸蘑菇是很好吃的，也很出名。因为地理位置和天气的原因，北方冬季很冷，零下三十多度，因此一些菌类，蔬菜储存困难，尤其是蘑菇储存也很难，因此为了吃饭到新鲜的蘑菇，研制出咸蘑菇，吃法是用水泡一段时间，然后永搜炒，味道和新鲜的差不多。
我是在长白山林区长大的，咸蘑菇的吃法有很多种。我们这里的吃法是，先把威蘑菇用水泡几次把咸味洗净，然后再做自已喜欢的菜，比如妙肉片，但我们这里还是此较愿意做：小鸡炖蘑菇闳为它好做又好吃。咸蘑菇洗净后与新采的一样新鲜，完全可以和鲜的比美
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