豆豉怎么炒出来的发硬不好吃（怎么样的豆豉炒出来又香又酥）

炒制豆豉时，如果遇上了发硬的情况，可以通过以下措施来解决：

1.慢火炒煮。将炒锅预热，加入足够多的油，等油热了再倒入豆豉，用慢火翻炒。这样可以让油和豆豉更好地混合，同时还可以避免过度煎炸导致变硬。

2.加入盐巴。在炒豆豉的同时加入适量的盐巴，这样不仅能够提味，还能够软化锅中的豆豉。

3.浸泡豆豉。在炒豆豉之前，将豆豉浸泡在热水中，浸泡的时间不要太久，只要豆豉稍微软化一点就行了。这样可以软化豆豉，使其更容易炒制。

4.加入酱油。在炒豆豉的同时加入少量的酱油，这样可以增加颜色和味道，并且能够使豆豉变得更加柔软。

最后，在炒豆豉时一定要注意火候，不能让豆豉过度煎炸或过度烤焦。希望这些建议能够帮助到您。

提前用热水泡一下，炒时就不会发硬