要想煮汤圆不破皮，最佳火候是水温在60至70度左右下锅为宜，因汤圆温度较低，骤然接触沸水汤圆皮容易破裂，因此，不要开水下锅。
煮汤圆的时候千万不能开水下锅，一定要温水下锅，这样煮出来的汤圆不破皮不露馅，而且表皮也特别筋道。在煮汤圆的时候还需要注意一点，就是不能用太大的火煮，否则会很容易将汤圆煮破，全程都要用中火，这样煮出来的汤圆会更加Q弹
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