鸭货卤出来为什么发苦(卤出来的鸭货发苦怎么挽救)

鸭货卤出来为什么发苦(卤出来的鸭货发苦怎么挽救)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-30 08:34:14

鸭货卤出来为什么发苦

苦分为三种,一种是香料苦,香料过量或者变质会引发苦味,第二种是焦糖苦,黑鸭用糖色上色,炒糖的时候炒老了也会产生焦糖苦,第三种是卤水苦。因为卤水循环不好。导致调味料挥发不掉的部分长期积累,也会产生苦味。

鸭货卤出来发苦大概是调量放多了。

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